★材料

• パスタ麺

  150gくらい

• 塩(茹でる用)

  適量

• お湯

  適量

• ニンニク

  ひとかけ

• タラ

  ひと切れ

• ナス

  1本

• 白ワイン又は料理酒

  大さじ4

• ケッパー

  小さじ1

• 牛乳

  200cc

• 塩

  小さじ1/2

• オリーブオイル

  適量

• Aパスタの茹で汁

  50cc

• Aオリーブオイル

  大さじ1

• Aパルメザンチーズ

  大さじ2

• パセリ

  適量

★作り方

1. 1.

   タラは皮を取り除き、1cm角に切り塩を振る。
   ナスはピーラーで皮を剥き1cmほどに斜め切りする。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルをいれ、刻んだニンニクをいれ、香りが立ったらタラを加えて1〜2分炒める。
   

3. 3.

   (油が足りなければ足して)
   ナスを中火〜弱火で煮崩れするまで炒める。
   

4. 4.

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れパスタを茹で始める。
   

5. 5.

   パスタを茹でている間、3のフライパンに塩小さじ1/2、白ワイン(または料理酒)を加えて煮立たせ、牛乳とケイパーを加えて1〜2分温め火を止める。
   

6. 6.

   パスタの茹で上がりに合わせて5に火をつけ、パスタを加える。
   A(パスタの茹で汁、オリーブオイル、パルメザンチーズ)を加えよく混ぜ乳化させる。
   

7. 7.

   お皿に盛り、お好みでパセリ、パルメザンチーズ(分量外)をふり完成
   

★ワンポイントアドバイス

●パスタを茹でる時の塩は、やや多め(お湯2リットルに対し大さじ1強)
●ナスをクタクタになるまで弱火で炒めること＊
●お皿は使う前に温めると麺が冷めずに召し上がれます＊