しっとり柔らか鹿肉のローストレシピあり

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おいしそう！

硬いイメージの鹿もも肉を真空調理でとっても柔らかくしっとりな極旨ローストに。今まで色々と試してきた鹿のローストですが、今回は十分に納得のいく仕上がりになりました。熟成させた鹿肉に岩塩、ブラックペッパーを揉み込み、ハーブ類、香味野菜、ニンニク、オリーブオイルでマリネ。ジップロックで真空状態にする。熟成させ水分が抜けた分、肉にオイルが入ることによって肉質が柔らか......