レシピブログ
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本日は、コハダの酢〆の仕込みについてアップしたいと思います。 コハダを塩と酢で〆て握り寿司にしました。 塩と酢で〆たコハダは1日経ってから食べた方が美味しいです。 塩と酢の時間はコハダの大きさや季節によって変わってきます。職人さんではない私は、職人さんのように勘というわけにはいかないのですが、大きめのコハダで塩30分、酢15分にしています。 『材料』 ☆コハダ ☆塩 ☆穀物酢(・・・ ...
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