ペペロナータ

ペペロナータ
  1. おいしそう！

料理紹介

ピーマンとトマトソース・パサータを使った手軽に出来るイタリアン野菜料理です。

ピーマン、玉ねぎ、トマトソースパサータのみの日本でも簡単に手が入る材料で作れます。よく煮ることによってピーマンに甘みが出て食べやすくなりますよ。

★材料

(4人分)

  • 玉ねぎ

    2つ

  • ピーマン

    10個

  • トマトソース

    大さじ5

  • 塩コショウ

    少々

  • オリーブオイル

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    玉ねぎは薄くスライスする。ピーマンは大きめの粗切りにする。

  2. 2.

    大きめの鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったらピーマンを入れ塩コショウで味付けをし、強火で20分ほど煮る。ピーマンから水分が出てくるので特に水は足さなくても大丈夫です。焦げ付かないよう途中かき混ぜてください。

  3. 3.

    トマトソースパサータを加え中火にし、蓋をして全体の水分が無くなるくらい、大体20分ほど煮詰める。

★ワンポイントアドバイス

にんにくを使用しているレシピもありますが、にんにくなしの方がピーマンの甘さとトマトソースの酸味(イタリアではこういった食事の味付けをアグロドルチェと呼びます)の絶妙なバランスを楽しめるので私は好きです。お好みで加えてもらっても構いません。またトマトソースは若干少なめに使用していますが、お好みで分量を増やして頂いて大丈夫です。

ロッシ家の食卓さん

ロッシ家の食卓さん

現在北イタリアフリウリ地方に在住。 主人はプロのイタリア人シェフ。 主人と結婚後2006年に一年イタリア在住、それ以降はオーストラリア、シドニーに在住していましたが、イタリア家庭料理をもっと勉強したいと思い期間限定で移住しました。 イタリアンマンマ、イタリアの主婦が作るイタリア料理を紹介していきたいと思います！ いつかは料理教室開催やレシピ本を出版するのが夢、目標です！