parmigiana

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  1. おいしそう！

料理紹介

ナスのパルメジャーノというチーズたっぷりオーブン焼き

★材料

(4人分)

  • 薄力粉

    １００g

  • 水

    １２５ml

  • 塩（フライ用生地に）

    一摘み

  • パルメジャンチーズ

    １５０g

  • ナス

    ３本

  • ホールトマト

    1缶

  • 玉ねぎ

    1/2

  • セロリ

    1/4

  • サラダ油

    適量

  • ニンニク

    ２かけ

  • バージンオイル

    大３

  • 水

    １８０ml

  • バジル

    7枚

  • モッツァレラチーズ

    １３０g

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ナスを幅２．５cm輪切りにし、塩をかけて５分置く。

  2. 2.

    玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。

  3. 3.

    鍋にバージンオイル、ニンニク、２を加え、野菜がしんなりするまで炒める

  4. 4.

    ３にホールトマト、塩、水を加え
    15分煮込む。

  5. 5.

    薄力粉、水、塩をボールに入れてよく混ぜ合せ、衣用生地を作ります。

  6. 6.

    ナスの水気を取り、５の生地を付け、180度の油で揚げます。

  7. 7.

    グラタン皿にトマトソース、ナスを順番に並べ、2層にし、パルメジャンチーズとモッツァレラをのせ、200度で15分焼く。

★ワンポイントアドバイス

天ぷらの用にサクッとナスを高温で揚げます。

piccolinaさん

piccolinaさん

イタリアに８年暮らし、イタリア人と結婚、共々シェフです。