春人参と八朔のラペ

春人参と八朔のラペ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

定番の人参のラペに旬の八朔を加えた爽やかな一品です。

★材料

(4人分)

  • 人参

    2/3本

  • 八朔

    2/3本

  • ピスタチオ

    １２粒

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • 白ワインビネガー

    小さじ２

  • オレンジジュース（果汁１００%）

    大さじ２

  • 塩

    小さじ1/4

  • ハチミツ

    小さじ1.5

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    人参は千切りにし（極細）、電子レンジ（６００Ｗ）で１分程加熱する。
    軽く塩をして全体に馴染ませ、荒熱が取れたら余分な水気を切る。

  2. 2.

    八朔は皮と薄皮を剥いて、一口大にカットする。

  3. 3.

    ピスタチオは皮を剥き、包丁で細かく砕く。

  4. 4.

    オリーブ油以下の調味料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。

  5. 5.

    ④の中に①、②、③を加えて、全体に馴染む様にしっかり混ぜる。

★ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で一晩味を馴染ませるとさらに美味しいです。

masamiさん

masamiさん

料理と器使いを楽しみ、そこからうまれる「おいしい時間」を写真と共に綴ります。 ７歳の男の子が１人、ワーキングマザーです。 2014.1フードコーディネーター３級取得。