お肉とろけるビーフシチュー

Name: お肉とろけるビーフシチュー
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 牛もも肉（もしくは牛すね肉） ４００ｇ; 赤ワイン 大さじ２（漬け込み用）; 玉ねぎ １個; 人参 １本; じゃがいも ２～３個; いんげん １０本; にんにく １かけ; バター（有塩） ２０ｇ; 赤ワイン １００ＣＣ; 水 ３８０ＣＣ; デミグラスソース １缶; コンソメ顆粒 大さじ１; ケチャップ 大さじ１; ウスターソース 大さじ１弱; はちみつ 小さじ１; 塩・胡椒 適量; 薄力粉 適量; サラダ油 適量; ローリエ １枚

8

おいしそう！

料理紹介

市販のルーを使わずに作るビーフシチュー。
じっくり煮込んでお肉もトロトロ。
食べると幸せな気分になる味です。

★材料
(4人分)

牛もも肉（もしくは牛すね肉）
４００ｇ
赤ワイン
大さじ２（漬け込み用）
玉ねぎ
１個
人参
１本
じゃがいも
２～３個
いんげん
１０本
にんにく
１かけ
バター（有塩）
２０ｇ
赤ワイン
１００ＣＣ
水
３８０ＣＣ
デミグラスソース
１缶
コンソメ顆粒
大さじ１
ケチャップ
大さじ１
ウスターソース
大さじ１弱
はちみつ
小さじ１
塩・胡椒
適量
薄力粉
適量
サラダ油
適量
ローリエ
１枚

★作り方
(1時間以上)

1.
牛もも肉（牛すね肉）を４㎝角にカットし、塩・胡椒を全体にまぶす。
ボウルに赤ワイン大さじ２を入れ、肉を漬けこみ、１０分置く。
2.
にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎは皮を剥いて２㎝幅のくし形に切る。
人参は皮を剥いて長さを４㎝にカットし、それぞれを６等分にしてから面取りする。
じゃがいもは皮を剥いて３等分し、大きいものはさらに半分にカットする。
全て面取りしてから、さっと水につけてアクを抜く。
いんげんは根元を切り落としてから塩茹でし、冷水にとって水気をよくきってから長さを半分にカットする。
3.
①の牛肉の汁気を軽く拭き取り、表面に薄く薄力粉をまぶす。
4.
フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら③を加えて表面に焼き色がつくまで焼く。
一旦火をとめて赤ワイン（１００ＣＣ）を注ぎ入れ、再び火にかけ、強火で赤ワインの量が1/3程度になるまで煮詰める。
5.
深鍋にサラダ油を適量入れ、玉ねぎ・人参を加えてしっかり炒める。
④を加え、水・デミグラスソース・コンソメ顆粒・ケチャップ・ウスターソース・はちみつも順番に全て加え、全体を軽く混ぜる。
ローリエを加えて蓋をし、ふつふつとしたら極弱火にし、２～３時間煮込む。
（じゃがいもは、１時間半程煮てから加える事）
6.
火を消す直前に、あらかじめ下茹でしておいたいんげんを加える。