爽やか☆レモンのミルフィーユ風アイスケーキ

爽やか☆レモンのミルフィーユ風アイスケーキ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

レモンをたっぷり使った爽やかなアイスとサクサクのパイ生地！2つの食感が楽しめるごちそう感あふれるアイスケーキです(^^)

★材料

(4人分)

  • レモン

    2個

  • 卵黄

    2個

  • 生クリーム

    200ml

  • クリームチーズ

    200g

  • グラニュー糖

    80g

  • ヨーグルト

    80g

  • 冷凍パイシート

    1枚

  • 粉糖

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ＊パイ生地を焼く。
    オーブンを200℃に予熱する。
    パイシートを解凍し、めん棒で23×23にのばしフォークで全体に穴をあけておく。

  2. 2.

    200℃のオーブンで25～35分焼く。

  3. 3.

    焼き始めて5分ほど経ち、パイが膨らんできたら重しをのせる。残りの時間は重しをのせて焼く。

  4. 4.

    焼き上がったら、粉糖を満遍なくふるい、180℃のオーブンでキャラメリゼする。
    パイが完全に冷めたら、型にあわせてに半分にカットする。

  5. 5.

    ＊アイスを作る
    室温に置いておいたクリームチーズにグラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
    ヨーグルト、卵黄を順に加え、そのつどホイッパーでよく混ぜる。

  6. 6.

    6を湯煎にかけながら絶えず混ぜ、とろっとしたら火からおろす。

  7. 7.

    レモンは、皮をすりおろし実は半分に切って絞っておく。

  8. 8.

    6の粗熱をとり、7と生クリームを加えホイッパーでよく混ぜる。

  9. 9.

    型に1枚目のパイをセットし、アイス生地を流し込む。

  10. 10.

    もう1枚のパイをのせ、軽く押してアイスと密着させる。

  11. 11.

    形を整え、冷凍庫で冷やし固める。
    完全に固まったら好みの大きさにカットして完成。

★ワンポイントアドバイス

お好みで、ミントやレモン、クリームなどをトッピングしても(^^)◎
型は、パウンドケーキ型にラップを敷いて使用しました。