鱧の椀物

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おいしそう！

9月6日（日）仕事の帰りにスーパーへ見つけちゃいました鱧の落とし半額シール付きパック鱧の椀物只今、メッチャほっこり中＜鱧＞京都の祇園祭には欠かせない魚で、祇園祭をぞくに鱧祭とも呼ぶ。小骨が多いため、開いた身の3㎝（一寸）につき24節ほどの切り込みを入れて小骨を切断し、しかも皮を切らないという「骨切り」という下処理が必要。この「骨切り」を丁寧にした......