村上の鮭の話

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おいしそう！

新潟、村上の鮭があれだけ有名な理由。それは歴史にありました。鮭を観察し続けたある一人の人物が鮭の水揚量が減ってきた理由を突き止め鮭の回帰性を世界ではじめて伝え、その対策を講じた。お米が不作の年は、鮭が豊漁で村上を救う。それは冷夏に起因する。今では、当たり前にわかることですが、これは、江戸時代の話です。「鮭が村上を救う」だから村上には、余すことなく鮭を食べ尽くす食文化があるわ......