レシピブログ
Creme Anglaise、クレーム・ アングレーズ です。 卵黄とグ ラニ ュー糖を混ぜて熱した牛乳を加え、加熱してとろみをつけたものです。 ソースとしてお菓子にかけたり、アイスクリームやババロワ、ムースなどのベースとして用いられます。 クレーム・パティシエール とほぼ同じ作り方ですが、小麦粉が入らないため、とろみは少なめに出来上がります。 Creme Anglaise 牛乳 1000m......
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