やわらか～レンジで蒸し鶏

Name: やわらか～レンジで蒸し鶏
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏むね肉 ３００g; ★酒 大さじ２; ★塩 小さじ１; ★砂糖 小さじ１; ★片栗粉 小さじ１; ★しょうが チューブ２cm; ●醤油 大さじ２; ●酢 大さじ２; ●砂糖 大さじ１; ●白いりごま 大さじ１; ●鶏の蒸し汁 小さじ１～大さじ２

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おいしそう！

料理紹介

あるところで、レンジ加熱が長くて蒸し鶏が固くなりましたと、貴重なご意見をいただきました。

私は、試行錯誤をし、レンジ加熱が長くてもやわらかくなる方法を見つけました。

しっとり、やわらか～になりました。

加熱時間は前回と同じです。

やわらかくなる方法は、

酒、塩、砂糖、片栗粉、しょうが

鶏むね肉がやわらかくなる材料をいくつか入れて漬け込みました。

３０分漬け込んで、レンジ加熱は６分するだけです。

何故６分かというと、鶏むね肉が３００gで大きくても６分なら焼けますし、
分厚いガラスや陶器などの耐熱容器でも焼けました。

真冬で室温が低くても、鶏むね肉を冷蔵庫で冷やしている状態でも、

６分あれば焼けたからです。

もし真ん中がピンク色で焼けていなかったら、

更に１分レンジ加熱すれば大丈夫です。

生焼けで食中毒にならないようにしっかり焼いていただきたいと思います。

今回、室温は３０度、鶏むね肉は３００g、冷蔵庫から取り出してレンチンです。

しっかり焼くので、鶏の蒸し汁は少なめでした。小さじ１くらいです。

鶏の蒸し汁は、小さじ１～大さじ２までがたれに加えるのはちょうどいいです。