かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物
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    おいしそう！

料理紹介

かぼちゃの煮崩れをふぜぐには？
ということで、今回のレシピは「NHKためしてがってん「いのち」を作る昔ごはん」を参考にしました。
煮崩れを防ぐために、強火で煮る、砂糖を使わないのがポイントとのこと。本当かな？半信半疑で試してみました。煮崩れはせずに写真のとおり。
最初は、本に書いてあるとおりの分量で作りましたが、甘みがたりないので、酒５０ｍｌ、みりん５０ｍｌにしました。（オリジナルでは酒１００ｍｌ、みりん小さじ４）この分量で作ると、かぼちゃは煮崩れせずに甘みがある煮物に仕上がりました。

★材料

(2人分)

  • 西洋かぼちゃ

    １/４個

  • だし汁

    １００ｍｌ

  • 酒

    ５０ｍｌ

  • みりん

    ５０ｍｌ

  • しょうゆ

    小さじ２

★作り方

(15～30分)

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    かぼちゃは厚みを揃え、５～６ｃｍ角に切る。皮に飾り切りを入れる。（入れても入れなくてもよい。）

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    鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、しょうゆを加える

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    鍋に１を並べる。ふたをして、なるべく強火で１０～１５分加熱する。

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    火が通ったらふたをとり、さらに火を強くして煮汁をとばす。

★ワンポイントアドバイス

面取りは面倒でもしてください。
煮物はコトコト煮ると思っていましたが、この作り方は最初から最後まで強火。さらに砂糖も使わずで、みりんで甘みを出しています。

sophieさん

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