★材料

• 鮭等の白身魚

  500g

• じゃがいも

  3～4個

• 玉ねぎ

  1個

• にんじん

  1本半

• セロリ

  2茎

• 油かバター

  大1～２

• フェンネルシード

  小1

• ローリエ

  2枚

• 塩

  小1/2

• 水

  9dl

• レモン汁

  大1

• ディル

  1dl

★作り方

1. 1.

   じゃがいもは1口大、玉ねぎはみじん切り、にんじんは輪切りか半月切り、セロリは輪切りにする。
   

2. 2.

   油／バターを熱した鍋で野菜、フェンネルシード、ローリエを5分炒める。
   

3. 3.

   塩と水を加え約15分、野菜が煮える直前まで弱火で煮る。野菜を煮ている間に鮭の皮と骨を取り除き、一口大に切っておく。
   

4. 4.

   鮭をスープの表面に加え約5分、具が全て煮えるまで弱火のまま煮る。
   

5. 5.

   レモン汁、細かくしたディルを加え味を調整する。
   

★ワンポイントアドバイス

塩で味を調えても物足りないという場合は、醤油を少しずつ足してみてください。

セロリが苦手な方は半分に切って他の具と一緒に煮、セロリの風味だけでも出してみてください。