バケットの作りかたのお勉強レシピあり

0

おいしそう！

今日,ぶももはバケットの勉強をしました。ふんふん。もぐもぐ。そうかー。今までのぶもものバケットは液種法（ふくらんだ液種＋リスドォル＋スペシャル粉（それか全粒粉）＋塩、イースト、モルト）で作ってました。でもこれ風味を活かすのが難しい。全粒粉とかで、無理やり風味だすってのも違うのかも・・。スペシャルはちと値段高い。熟成、風味、クラスト？うーん。わからん。違うかんじでつくってみよ......