＜えびのうま煮＞

＜えびのうま煮＞
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    おいしそう！

料理紹介

簡単に出来ちゃう旨煮
おせちでは腰が曲がる位の長寿を願って作りますが、
お祝い事や普段のおかずにも簡単で美味しいのでどうぞ

★材料

(4人分)

  • 有頭海老

    8尾

  • 水

    500cc

  • ※粉末かつおだし

    10g

  • ※みりん

    100cc

  • ※日本酒

    50cc

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    えびはキッチンはさみで頭の先を切り揃え､尾を斜めに切り､
    海老を曲げ背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し背ワタを引き抜く

  2. 2.

    えびに日本酒大2(分量外)をかけ10分置き､熱湯をかける
    ↑臭み消しの為です

  3. 3.

    ※を合わせ沸騰したらえびを入れて落し蓋をして2分煮て火を消す
    そのまま冷めるまで置く
    ↑冷める時に味が含みます
    冷めたら出来上がりです
    保存する場合は密封容器に汁と一緒に入れ冷蔵庫で保存して3日ぐらいで食べて下さい

★ワンポイントアドバイス

えびは長い時間煮るとかたくなります。
2分茹でて余熱で火が入り､
同時に冷める時に味が含むので煮る時間に気をつけて下さい

槙 かおるさん

槙 かおるさん

料理には様々な想い出がある…作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出… その想い出を大切に、料理は「ときめきと感動」をテーマに! 35歳で胃癌、胃下部2/3切除、食べられない日々が何年も続く。 調理師として厨房に立つ事はできないが、生きてきた証として料理の仕事がしたい。 私のレシピを作って笑顔になってくれたら嬉しい、そんな思いでレシピを紹介しています