スローフード～会津のこづゆに魅せられてレシピあり

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おいしそう！

会津で食べたこづゆが忘れられない。こづゆは、会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして広まり、正月や祭り・冠婚葬祭など特別な日のおもてなし料理として食べられています。お出汁にホタテの干し貝柱を使い、キクラゲや干し椎茸、志ら玉麩等の乾物や根菜類を使ったとてもヘルシーで優しい味の会津の郷土料理。日本が誇れるスローフードのひとつだと思っています。以前、干し貝柱が手に入らないと記事に書いた時、......