●加水90%口溶け食パン＊レーズン種レシピレシピあり

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おいしそう！

ふんわり、水分を抱えた口溶けの良い自家製酵母で作る加水90%食パン極力シンプルに。酵母と小麦のチカラにお任せ。バシナージュは無し。 (↑水を2回に分けて入れる方法) おうちのホームベーカリーで少し長めのミキシングでしっかり捏ね上げて作る生地。香ばしいヒキのあるクラストと口の中でほどけやすいクラム。厚めのクラストが好きな 80代の祖母の為に考えた食パンです......