●焙煎全粒粉のコンプレ＊レシピレシピあり

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おいしそう！

レーズン液種とルヴァンリキッドでじっくり発酵。ルヴァン無しでも微量のイーストを足しても。焙煎全粒粉で作りたかった香り高いコンプレいつものコンプレより焙煎した全粒粉のおかげで香り高く、香ばしくて、もちもちしっとり。薄いクラストでクラムと一体感のある柔らかいハード系パンです。＜配合＞2個分 ○浸水処理　→混ぜて室温で60m程度おく焙煎全粒粉　　60g 水　　　　　　126......