真鯛のアラのすり流し汁　サフラン風味レシピあり

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おいしそう！

真鯛のアラが売っていました。といっても身がほとんど。しかもお頭なし！だったので、買ってきました。（頭は苦手なのです）何にしようかな、と思って、やはりスープに。今回は身がほとんどでしたので、下茹でせず、50℃の湯で洗った後、すぐにミルポワと一緒に炒め、煮始めました。煮始めてから、あっ、サフランも入れたらどうだろう？と急に思い付き、本当は水で戻してから、その戻し汁......