フィグ・ヴァン・ルージュレシピあり

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おいしそう！

今月のレッスンでは、いちじくを使ったアントルメ、「フィグ・ヴァン・ルージュ」をご紹介いたします。いちじくを赤ワインでコンポートにし、それでムースとジュレを作ってシナモン風味のダッコワーズと組み合わせました。コンポートを乗せたり、スライスしたいちじくを並べてみたり、いちじくの皮を剥いたり、皮つきのままにしてみたり・・・と、デコレーションは数種類試しましたが、最後はこんな積み上げ......