クッキー生地を寝かせる時間や理由は？二日以上寝かせても良い？レシピあり

クッキー生地を捏ねた後「生地を冷蔵庫で1時間以上休ませましょう」などレシピに書かれていますよね。何故なのでしょうか。休ませた方がおいしくなる理由をまとめました。...

イチさん