バゲットの謎

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おいしそう！

なぜ、私の作ったバゲットは焼いたその日の夜でも３日経ったバゲットのようにカチンコチンなのでしょうか。捏ね不足の可能性は大だと思うけれども、バゲットはあまり捏ねないでパンチで生地を作っていく、っていうレシピも見かけるし…。とりあえずね、一度もパン作りを教わったことがないので、単発でいいのでパン教室に行ってみたいです。生地の捏ね方とか、捏ねあがりの様子とか、発酵の見極めとか、まっ・・・......