レシピブログ
モルタデッラ(モルタデラ)はイタリア・ボローニャ発祥の伝統的な太物ソーセージで、いつものエマルジョン生地の中にラード(脂身)の小片が入ったものです。 一般的にボロニアソーセージというとこのソーセージを指すことが多く日本でいちばん認知度の高い太物ソーセージかもしれません。 以前も一度作って当ブログでもレシピをご紹介したのですが、今回は塩漬剤とスパイスミックスを使ったリニューアルバージョンでお送り......
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