小豆の米粉シフォンケーキ

あんこや煮た小豆が苦手でも食べれるシフォンケーキです。甘すぎずにあっさり☆米粉で作ったのでふわふわしっとりにできました。
カップで作れば食べやすい♪

1.
オーブンを160度にあたためておく。
2.
卵黄にきび砂糖をいれてもったりするまで泡立てる。このとき、湯せんであたためながら行うと泡立ちやすいです。ホイッパーで生地を落としたときに文字が書けるくらい。
3.
サラダ油をいれて泡立てる。さらにもったりした状態になったらOK。マヨネーズ状になります。
4.
牛乳をいれて混ぜたら、小豆をいれて混ぜる。米粉をいれて混ぜる。
5.
ハンドミキサーでメレンゲを作る。
卵白に1/3のきび砂糖をいれて泡立てる。大きい泡が小さくなってきたら1/3をいれて泡立てる。筋が見えてきたら残りのきび砂糖をいれる。ツヤのある角がたつ状態になったらOK。
6.
４にメレンゲの1/3をいれてしっかりホイッパーで混ぜる。さらに1/3をいれてゴムベラですくうように混ぜる。残りの1/3をいれて泡をつぶさないように混ぜる。
7.
カップにいれて160度のオーブンで約30分焼く。
大きいカップのときは30分。小さいカップのときは20～25分。