本日のお刺身 -真鯵、鰹、ホッキ貝-

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おいしそう！

通年通して、幾度と無く刺身を食べる我が家。魚をおろす時は、手を冷たくして手早く魚の身を潰さないよう、ちゃっちゃと作業を進めなければならない。石川産の真鯵２尾。千葉産の鰹半身の背の部分。北海道産のホッキ貝２個。これから暑くなる夏に向けては、刺身を食卓に並べる時、少しばかり手をかける。少し深さのあるお皿に、クラッシュした氷とザルを敷く。刺身を盛りつけるまで、器を冷凍庫で冷やす。特に青魚......