母の味に近づいた茄子の味噌炒め　　5・22・2013 レシピあり

調理時間：5～15分

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おいしそう！

子どもの頃、夏になるとしょっちゅう朝食にでてきた茄子の味噌炒め。柔らかな茄子と甘辛いお味噌の味が大好きでした。アメリカに住むようになってからも、手に入る米茄子やアジアの長茄子で、そして日本の茄子が簡単に手に入るサンディエゴでは勿論、何度も我が家の食卓にも顔を出しました。けれども、何度作ってもあの母の味にならないのです。母のは甘いお味噌がたっぷりで、でも焦げ付かず白いご飯が進むおかず......