干し柿でお酒のつまみレシピあり

調理時間：5～15分

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おいしそう！

１回目に作った干し柿をラップして冷蔵庫に２週間。ラップを開いてみると、きれいな白い粉がついていました。これは柿霜（しそう）と呼ばれるもので、果糖やブドウ糖などの糖分が結晶化したものだそうで、中国では生薬として使われるそうです。（wikiより）この白い粉は甘みが強く、寒くないとつかないそうで、美味しい干し柿になった証拠のようです。暖かなサンディエゴでも、冷蔵庫の中でうまくいったのでしょう......