レシピブログ
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冷蔵庫の中にある野菜類で作ったブイヨンの中で鮭をポーチしてみました。 短冊に切った野菜類、紫玉葱(1/4個),セロリ(1本),人参(10センチ),葱(20センチ),シメジ(1/3パック)とローリエ、塩胡椒、タラゴンを白ワイン(1/2カップ),水(1/2カップ)で5分程煮ます。 その中に皮と骨を除いた鮭を入れ,蓋をして3分。鮭を取り出した後の鍋に無塩バター(小匙1)、オリーブオイル(小匙......
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