石鯛の昆布締めチラシ重レシピあり

調理時間：15～30分

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おいしそう！

三日熟成した石鯛の昆布締めをちらし寿司にしてみました。すし飯には炒った白胡麻を加えて、菜の花は湯がいて、これも昆布締め。陸あげにした菜の花は、冷めてから軽く絞り、水につけておいた昆布の水分を取り、少量の酒をふりかけ、菜の花を乗せ、塩を少量パラパラとふってまた昆布をかぶせます。上から酒を少量。卓上漬物器でギュッと押して数時間。菜の花の昆布締めの出来上がりです。（これは湯木貞一さんの「......