ビーツの色＆ザワークラウトレシピあり

人数：5人以上分
調理時間：5～15分

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おいしそう！

先日ビーツとフェンネルの冷製スープを作りましたが、その際使ったビーツはこんなに綺麗な薄紅色なのです。生のまま皮をむいて横に薄く輪切りにしたのですが、渦巻き状のグラデーションがとてもきれいです。この薄紅色が火を通していく過程でどんどん消えて、最終的にはベージュ色になってしまったのが、とても不思議です。真っ赤な色のビーツは火を通しても赤のままですし、この薄紅色も皮がついたまま火を通せば、赤........