金目鯛の酒蒸し＆かぶと煮の煮こごりレシピあり

15

おいしそう！

あんなに沢山あったお取り寄せの魚たちも、塩麹に漬けた金目鯛の柵が一枚だけになりました。本当は洋風にポワレとかブイヤベースにしようと思っていたのですが、前日のかぶと煮が美味しそうな煮こごりになっていたので、和風にしました。塩麹に漬けると焦げやすいので、焼かないレシピと思い、酒蒸しにしました。昆布を敷いた上に魚を乗せ、酒をふりかけ、青葱と生姜の千切りを乗せ、蒸すこと５分。魚に下......