ホタテのカルパッチョレシピあり

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おいしそう！

今回の魚のお取り寄せにはお任せの他に冷凍の刺身用ホタテも頼みました。前回頼んで美味しかったオホーツクの帆立です。氷に塩を少々振って、さらに冷たくして、その上に直に冷凍ホタテを置いて解凍します。最近、ホタテを縦に切ってお刺身にするのにハマっています。今までは横に切っていたのですが、縦に切るとプリプリした食感になり、横に切ると甘みが出ます。ホタテは真ん中がまだ少し凍っている状態で......