魚のお取り寄せ＿2023年3月レシピあり

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おいしそう！

今月も日本からお魚がやってきました。春らしくホタルイカが入っています。小さめですが、富山産です。魚は左は甘鯛（鱗がない！）とグレ（メジナ）。右はイサキとホウボウ。この日はホタルイカとホウボウを調理。ホタルイカはすでに茹でてありますが、二つの目と口の黒い部分（足の奥）と軟骨を取り出し、ザルに入れて水洗いし、１分間茹でます。半分は菜の花と辛子酢味噌和え。西京味噌に酒と味醂を加......