天然鯛の焼き霜造り・骨蒸し・鯛めし・お吸い物レシピあり

調理時間：15～30分

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おいしそう！

お取り寄せ最後の魚は天然鯛。今回唯一のお頭付きです。鯛はいろいろな料理がありますが、オーソドックスに焼き霜造りと鯛めしをメインにしました。バーナーが壊れてしまったので、長い串を刺してガスのコンロで炙りました。引き造りにして、本山葵で。やはり鯛は美味しい！頭の半分は塩を振って十数分おき、一呼吸置いた熱湯をかけて、すぐに氷水に取り、余分な鱗を取り、血合いをきれいにします。ペー......