鴨せいろ＆万願寺唐辛子と油揚げの煮浸しレシピあり

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おいしそう！

久しぶりにお蕎麦が食べたくなって、夕食に鴨せいろを作りました。鴨の胸肉はお肉からはみ出ている脂と皮を切り取り、皮目に7−8ミリ幅の格子状に切り目を入れます。両面に塩をして非常に熱くしたフライパンに油は引かずに、皮目から焼いていきます。強めの弱火で皮目を7−8分。ひっくり返して3分ほど。皿にとったらアルミホイルで軽く包んでおきます。鰹の出し汁に少量のみりんと返し（大体出し汁の1/4）を加......