天然鯛で三品＿ちり蒸し・焼き霜造り・塩焼きレシピあり

調理時間：5～15分

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おいしそう！

今回の天然鯛は扱いやすい大きさ。どう料理するかいつも迷います。でも、迷いながらありきたりになってしまうのです。頭だけすでに外されていると、なんだか調子が狂います。その頭は茸類（椎茸、しめじ、エノキ）と一緒にちり蒸し。昆布を敷いた上に下処理した鯛の頭とキノコ類をおき、酒を振ってよく湯気の立った蒸し器に入れて強火で7−8分。春菊を加えてさらに1分。お豆腐を入れても良いのですが、この日は......