３種のシトラスアイスケーキ

３種のシトラスアイスケーキ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

３種のシトラス（レモン、ルビーグレープフルーツ、バレンシアオレンジ）をたっぷり使って、
さっぱりしたアイスケーキを作りました♪
アイスはヨーグルトベースでレモン風味です。

★材料

(5人以上分)

  • ★レモン

    ３個

  • ★グラニュー糖

    ２０ｇ

  • ☆ルビーグレープフルーツ

    １個

  • ☆バレンシアオレンジ

    １個

  • ☆はちみつ

    ５０ｇ

  • ☆オレンジリキュール

    １０ｇ

  • 生クリーム

    １００ｇ

  • ヨーグルト

    ２００ｇ

  • グラニュー糖

    ５０ｇ

  • ケーキ生地

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    水切りヨーグルトを作る。ボウルにざるを置き、クッキングペーパーを敷き２００ｇのヨーグルトを入れる。クッキングペーパーで蓋をしてからお皿等の重石を乗せて１０分くらい置く。→水分が抜けて重さが１００ｇになる

  2. 2.

    グレープフルーツとオレンジのはちみつマリネを作る。それぞれむいて果肉を取り出し、はちみつとオレンジリキュールをかけてあえる。

  3. 3.

    レモンピールを作る。レモン３個はよく洗い、ピーラーで皮をむき、細切りにしてさっと茹でる。→２５ｇを使用する。

  4. 4.

    ３のレモンの皮２５ｇ、レモン汁２個分、グラニュー糖２０ｇを小鍋に入れ弱火にかける。水分が煮詰まったらＯＫ。冷ましておく。→４０ｇできる

  5. 5.

    アイスを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖５０ｇを入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。

  6. 6.

    水切りヨーグルトとレモンピールを加え、ゴムべらでふんわり混ぜる。※レモンピールのシロップ部分も入れる。

  7. 7.

    オーブンシートやラップを敷いた型に流し、グレープフルーツとオレンジのはちみつマリネを乗せる。

  8. 8.

    交互に乗せていき、最後にお好みのケーキ生地で蓋をする。ラップをして冷凍庫で一晩凍らせたら完成。

★ワンポイントアドバイス

グレープフルーツとオレンジをはちみつでマリネしてから入れることで、ほんのり甘味と香りが加わり、シャーベットみたいで美味しいです。

marimoさん

marimoさん

簡単スイーツレシピ・ラッピングを紹介するブログです☆ 毎回レシピと一緒にお菓子をご紹介します。 ＯＬ業の傍ら国際製菓専門学校卒。製菓衛生師取得。 現在はイルプルーでフランス菓子を学んでいます（＾＾）