【柿と鶏もも肉のキムチ炒め】柿の渋さも消えますよ。二日酔いに効く柿！アンチエイジング効果も！レシピあり

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おいしそう！

皆さま、こんにちは。渋柿と甘柿の違いって知っていますか？タンニンと言う渋み成分は、甘柿にも入っていて、不溶性か水溶性の違いなんです。水に溶けるか、溶けないかと言うことね。渋柿も干すと水溶性のタンニンが不溶性になって甘みも強いので美味しく仕上がるって昔の人の発見て凄いですよね。ほんの少し、甘柿が渋いときは炒め物がお勧め。油がタンニンをコーティングして渋さを感じ......

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: くにこキッチンさん

「毎日おいしい」をテーマにお料理が楽しめるお助けレシピを掲載中。野菜料理家・フードトレンドクリエーター・フードライターとして活動しています。内閣府から地域活性化伝道師に任命頂きました。これからも、農村漁村と街を繋ぐ、食で地域活性化を目指して、食べて農家応援していきます。動画くにこキッチンも見て参考にしてね。「野菜を食べると健康になる」そんな本を出すことが夢です。