みかんの皮の効用：塩こうじハム（低温調理）レシピあり

この間「低温調理」でハムを作ったとき、mic.mimicさんから「みかんの皮を入れたら？」と言うコメントをいただいて試してみた。その前に、きゅうりの塩こうじ漬けにみかんの皮を入れたら、柚子のようにみかんの香りがしない。肉に入れたらどうなる？...

色んな食材や色んな国に興味あり。旅先の食材で料理をするのが好き。

coccocanさん