めずらしく作ったもの。あさりって万能だと思うわ～。レシピあり

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おいしそう！

貝類のうま味ってご存知かしら？ちょっと白っぽくなる、あのなんともいえない貝のうま味。コハク酸。ちなみに、昆布だったらグルタミン酸。味の素は、これを科学的に作ったグルタミン酸ナトリウムという食品添加物。鰹節のうま味成分は、イノシン酸。ちなみにしいたけのそれは、グアニル酸。それぞれ、うま味と一口にいっても、性質が違う、成分が違う。このうま味を表現するとき、私は音でイメージしています。......