【レシピ】クリスマスに作りたいトピナンブールのパルフェレシピあり

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おいしそう！

寒くなってくると恋しくなる野菜は、トピナンブール（菊芋）、ユリ根、くわい、プンタレッラ。どれもオリーブオイルと相性のよいものばかりです。特にトピナンブール（菊芋）はイヌリンの働きで、体にも良いことは知られています。私は菊芋をペーストにしたものにオリーブオイル、牛乳、チーズを混ぜ込んで、スープよりも硬めな野菜ペースト（私は野菜のパルフェと呼んでいます）を作って、あれこれ応用しています。 ......