★材料

• スパゲッティ

  200g

• パンチェッタ（またはベーコン）

  適宜

• ★全卵

  1個

• ★卵黄

  1個

• ★パルメザンチーズ

  適量

• ★ペコリーノチーズ(あれば)

  適量

• 塩

  少々

• 粗挽き黒胡椒

  適量

• オリーブオイル

  少々

• 白ワイン

  少々

★作り方

1. 1.

   ボールに★の材料を全部入れよく混ぜる
   

2. 2.

   スパゲッティを適量の塩を加えたお湯で茹でる。
   

3. 3.

   スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、粗く刻んだパンチェッタを入れ軽く炒めたら白ワインを回し入れ、少し焦げ目がつく程度に炒める。
   

4. 4.

   茹で上がったスパゲッティをよく湯切りし、3のパンチェッタ（炒めたらすぐに）と一緒に1のボールに入れて手早く混ぜる。
   

5. 5.

   塩と粗挽き黒胡椒で味を整え、お皿に盛る。
   お好みで粗挽き黒胡椒とチーズを振りかける。
   

★ワンポイントアドバイス

チーズはすりおろしたものか、もしくは粉チーズでもOK！
パンチェッタを炒めたら、時間をおかずにすぐにスパゲッティと一緒に1のボールで混ぜ合わせましょう。すぐに！です。

★ワインは酸味が優しくてふくよかな味わいのものを。