沖縄珍味♪

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おいしそう！

沖縄といえば海ぶどうや豚の耳の皮のミミガーなどいろいろな珍味がありますね。他にも島豆腐を米麹、紅麹、泡盛で発酵・熟成させた豆腐ようは沖縄の郷土料理ですね。豆腐ようは酒とエダムチーズを合わせたような味わいが特徴的でより熟成が進んだものほど豆腐の味はしなくなっていきます。お箸や楊枝で少量そいで食べるのがよいとされている珍味です。栄養価も高く琉球王朝時代には病後の滋養食としても重宝されたそうです。......