【レシピ】「たまごときくらげの炒め」が中華料理の中で結局いちばんウマイ【木須肉(ムースーロー)の作り方】 

よろこば

【レシピ】「たまごときくらげの炒め」が中華料理の中で結局いちばんウマイ【木須肉(ムースーロー)の作り方】
  1. おいしそう!

料理紹介

中華料理屋さんのメニューにある、「たまごときくらげの炒め」。実は、あの料理は「木須肉(ムースーロー)」という名前です。今回は、オイスターソースの香る、"実は中華料理でいちばんウマイ料理"のレシピを紹介します。

★材料

(2人分)

  • たまご

    3つ

  • 豚バラ

    100g

  • きくらげ

    適量

  • オイスターソース

    大さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • 大さじ1

  • 適量

  • こしょう

    適量

  • しょうが(チューブ)

    1cm

  • にんにく

    ひとかけ

★作り方

(15~30分)

  1. 1.

    -料理を始める前に-
    ・フライパンにごま油を敷き、スライスしたにんにくを浸す(火は点けない)。

    ・乾燥きくらげをぬるま湯で戻す(10-20分放置)

  2. 2.

    -食材の切り付け・下拵え-
    ・豚バラは食べやすい大きさに切り、酒(大さじ1)を揉み込み、塩・胡椒を振る。

    ・たまごを溶き、ごま油(大さじ1)、塩、こしょうを入れて、混ぜ合わせる。

    ・しょうが(チューブ1cm)、オイスターソース(大さじ1」、水(大さじ2)、片栗粉(大さじ1程度)を合わせ、混ぜ合わせる。



    ・・・・ここまで火を使わないのでゆっくり丁寧に準備しましょう・・・・

  3. 3.

    -料理スタート-
    ・(1)で用意した、にんにくを浸したごま油を使って豚バラを焼く。火が通ったら、皿に上げて、一度フライパンをきれいに。

    ・フライパンにサラダ油を敷き、130℃まで温めたら弱火にして、たまごを入れる。軽く掻き混ぜ、固まったら、一度フライパンを火から下ろして濡れ布巾の上に待機させる。

    ・豚バラときくらげを合わせて、(2)で用意した調味料を入れる。再び火に掛け、フライパンを煽って混ぜ合わせる。

  4. 4.

    -完成-
    ・テンションをブチ上げてお皿に盛りましょう。

★ワンポイントアドバイス

今回は、【【レシピ】「たまごときくらげの炒め」が中華料理の中で結局いちばんウマイ【木須肉(ムースーロー)の作り方】】を紹介しました。以下の点も、要チェックです。

・たまごをフライパンで扱う時は、「130℃で固めて濡れ布巾の上に下ろす」をすれば失敗せずにふわっとしたたまごが作れます。

・豚バラは、ロースでもオッケーです。お好みで。

・小松菜、チンゲン菜、にんじん、たけのこ、などの野菜を入れてもウマイです。

フチダフチコのブログ「SUIHANKI」では、どたばたハッピーがん患者フチダフチコが恥ずかし気もなくグルメ・レシピ・調理器具を一丁前に語る恥ずかしいブログという、ざっくりとしたテーマでめし日記・レシピ紹介・調理器具紹介・飲食店紹介をしています。みんなの一人暮らし・家庭料理・おうちごはんが豊かになるように祈りまして。いただきます。

★よろこばレシピ エピソード

中華料理屋さんによくあるメニュー「たまごときくらげの炒め」が好きすぎて、こだわりのレシピを作ってしまった。自分がいちばん喜んでいる。

フチダフチコさん

フチダフチコさん

どたばたハッピーがん患者。既にほとんど治ってる。料理が好きという顔に似合わない趣味。医療費が掛かる10月・11月を楽しく乗り越えるために自炊ブログを作ったら、改めて料理にハマった。