★材料

• たまご

  3つ

• 豚バラ

  100g

• きくらげ

  適量

• オイスターソース

  大さじ1

• ごま油

  小さじ1

• 酒

  大さじ1

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• しょうが（チューブ）

  1cm

• にんにく

  ひとかけ

★作り方

1. 1.

   -料理を始める前に-
   ・フライパンにごま油を敷き、スライスしたにんにくを浸す(火は点けない)。
   
   ・乾燥きくらげをぬるま湯で戻す(10-20分放置)
   

2. 2.

   -食材の切り付け・下拵え-
   ・豚バラは食べやすい大きさに切り、酒(大さじ1)を揉み込み、塩・胡椒を振る。
   
   ・たまごを溶き、ごま油(大さじ1)、塩、こしょうを入れて、混ぜ合わせる。
   
   ・しょうが(チューブ1cm)、オイスターソース(大さじ1」、水(大さじ2)、片栗粉(大さじ1程度)を合わせ、混ぜ合わせる。
   
   
   
   ・・・・ここまで火を使わないのでゆっくり丁寧に準備しましょう・・・・
   

3. 3.

   -料理スタート-
   ・(1)で用意した、にんにくを浸したごま油を使って豚バラを焼く。火が通ったら、皿に上げて、一度フライパンをきれいに。
   
   ・フライパンにサラダ油を敷き、130℃まで温めたら弱火にして、たまごを入れる。軽く掻き混ぜ、固まったら、一度フライパンを火から下ろして濡れ布巾の上に待機させる。
   
   ・豚バラときくらげを合わせて、(2)で用意した調味料を入れる。再び火に掛け、フライパンを煽って混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   -完成-
   ・テンションをブチ上げてお皿に盛りましょう。
   
   

★ワンポイントアドバイス

今回は、【【レシピ】「たまごときくらげの炒め」が中華料理の中で結局いちばんウマイ【木須肉(ムースーロー)の作り方】】を紹介しました。以下の点も、要チェックです。

・たまごをフライパンで扱う時は、「130℃で固めて濡れ布巾の上に下ろす」をすれば失敗せずにふわっとしたたまごが作れます。

・豚バラは、ロースでもオッケーです。お好みで。

・小松菜、チンゲン菜、にんじん、たけのこ、などの野菜を入れてもウマイです。

フチダフチコのブログ「SUIHANKI」では、どたばたハッピーがん患者フチダフチコが恥ずかし気もなくグルメ・レシピ・調理器具を一丁前に語る恥ずかしいブログという、ざっくりとしたテーマでめし日記・レシピ紹介・調理器具紹介・飲食店紹介をしています。みんなの一人暮らし・家庭料理・おうちごはんが豊かになるように祈りまして。いただきます。

★よろこばレシピ エピソード

中華料理屋さんによくあるメニュー「たまごときくらげの炒め」が好きすぎて、こだわりのレシピを作ってしまった。自分がいちばん喜んでいる。