【レシピ】「きゅうりの入ったホイコーロー」で豚バラときゅうりを交互に食べる【回鍋肉(ホイコーロー)の作り方】

人数：1人分
調理時間：15～30分

料理紹介

中華料理屋メニューの中でも人気が高い「回鍋肉（ホイコーロー）」。豚肉とキャベツを使った定番のホイコーローは、実は本場とは全く異なる形らしいですよ。であれば、自分のオリジナルのホイコーローのあり方を考えてもイイはず。今回は、豚バラときゅうりを合わせて、甜麺醤で香ばしく。"ホイコーローを再定義する"ちょっと変わったレシピを紹介します。

★材料

豚バラ
100g
きゅうり
1/2本
酒
大さじ4
甜麺醤
大さじ1
醤油
小さじ1
しょうが
チューブ1cm
にんにく
ひとかけ

★作り方

1.
-料理を始める前に-
・フライパンに油を敷き、スライスしたにんにく、唐辛子を浸す(火は点けない)。
※唐辛子は半分に割って種を出します。ピリ辛がイイ人はそれをそのまんま放り込む。もうちょっと辛さが欲しい人は輪切りして入れましょう。
2.
-食材の切り付け・下拵え-
・きゅうりを板摺りしてから、乱切りに。

・豚バラは食べやすい大きさに切りましょう。

・しょうが(チューブ1cm)、酒（大さじ4）、甜麺醤（大さじ1）を合わせ、混ぜ合わせる。・・・[A]

・上記の調味料とは別に、醤油（小さじ1）をパッと使えるように用意しておきましょう。・・・[B]

・・・・ここまで火を使わないのでゆっくり丁寧に準備しましょう・・・・
3.
-料理スタート-
・鍋に1リットルのお湯は張り、酒（調味料に使う「大さじ4」とは別）をひと回し入れる。火に掛けて、沸騰したら豚バラを入れる。火が通ったら、ざるに取る。

・にんにくと唐辛子を浸した油の入ったフライパンを温め、豚バラときゅうりを入れる。豚バラに少し焼き色が付いたら、[A]の調味料を入れてフライパンを煽る。

・調味料が全体に行き渡ったら、フライパンの端っこに寄せる。開いたスペースに[B]で用意した醤油をさっと入れて、ちょっとだけ焦がす。香りが立ったら、フライパンの中で醤油と食材たちを合流させて、煽る。
4.
-完成-
・テンションをブチ上げてお皿に盛りましょう。

★ワンポイントアドバイス

・辛すぎるのは、という方は唐辛子抜きで作りましょう。唐辛子なしでも、ウマイです。唐辛子はキッチンバサミで扱うと、楽ですね。

・豚バラは、ロースでもオッケーです。お好みで。

・にんじんが入ってもおいしいです。入れる時は、豚バラときゅうりを放り込む前に、にんじんを油で焼きましょう。にんじんは油と一緒に食べる方がビタミンが効果的に摂れますよ。