カポナータ風　干し野菜とレンズ豆の煮込み

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おいしそう！

ナスを使って、カポナータ風の煮込みを作ったら何にでも合うので、常備菜入りを果たしたメニュー。最近の弁当にもよく入ってる。付け合わせにもメインにもなってよく働きます。レンズ豆は塩豚のスープに使おうと思って前々日あたりから水を吸わせてたんだけど、カレーっぽいものを食べたかったので路線を変更してみた。（レンズ豆は水戻しのいらない豆だけど、古い豆（4年くらい前の？）をストックから発掘したんで、きっと乾燥......