Summer Veggie Curry 夏野菜のカレーレシピあり

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おいしそう！

茄子、トマト、ピーマンなど、夏の野菜を使った、野菜カレーです。水を使わないで、フレッシュなトマトを使い、トマトの自然な水分だけで仕上げます。ラタトゥイユをカレー味で仕上げたような感じですが、ラタトゥイユだけでも美味しいので、カレーにしても美味しいです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたりしないので、15分程度で出来上がります。野菜は、手元にあるものや好みのものを臨機応変に使えます。ズッキーニ、オクラ、パ......