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全粒粉を加えた、素朴なソーダブレッド、ブラウンソーダブレッド (brown soda bread) です。ソーダブレッドは、重曹を使って、ふっくらと焼き上げる、イギリスのアイルランド地方やスコットランド地方の、伝統的クイックブレッドです。スコーンのようにバターや卵を加えて、リッチな感じの生地に焼き上げるときもありますが、このソーダブレッドは、全粒粉と小麦粉とバターミルクだけで作る、田舎らしい素朴な......
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