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※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 大根をお米のとぎ汁で煮るのは、昔から日本の家庭料理で行われている調理法です。 お米のとぎ汁に含まれるデンプンや微量のぬか成分が、大根のえぐみや苦味の原因となるアクを吸着して取り除きます。その結果、よりまろやかで食べやすい味わいになります。 また、お米のとぎ汁には弱アルカリ性の成分が含まれており、大根の繊維を柔らかくする働きがあります。 とぎ汁が......
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